白蝦期貨行情
A. 南美白蝦大棚養殖
南美白對蝦常棲息在泥質海底，白晝多匍匐爬行或潛伏在海底表層，夜間活動頻繁，喜靜怕驚，精養至8cm以上時，夜間常騰跳頻繁，自然情況下，幼體隨海流浮游，仔蝦常聚於河口附近，長至幼蝦之後，逐漸移棲至近岸淺海區，長至8-9cm後，便移向深海可達72cm深水域中。適應水溫在25℃一30℃，鹽度在28一34‰，pH值在8．0±0．3，人工飼養時水溫可在16℃一35℃（漸變幅度），鹽度在0.5－40‰（漸變幅度），PH值在7.3－8.6之間．南美白對蝦食性廣而雜，對餌料蛋白（特別是後期對動物蛋白）的要求不高。
近幾年來由於南美白對蝦淡淡水養殖技術己獲得成功,其養殖規模迅速擴大,成為蝦類養殖中增長最快的品種。高收益必然伴隨著高風險,許多養殖戶為初次接觸,還不大了解南美白對蝦的養殖技術,套用老經驗，碰到了不少問題。針對養殖戶所遇到的問題，結告我們的生產實踐，提出以下幾點建議：
1、做好放苗前的准備工作
首先應做好池塘的清塘消毒工作,時間安排在放苗前15天左右,每畝放生石灰150kg,7天後進水30cm,同時施基肥150kg,培肥水質。目前苗場一般淡化至3‰鹽度,蝦苗最好經強化培育並完全適應淡永後再放入大塘養殖，因此需採用皮條網迸行圍攔，一般每畝攔按50m2標准計算。暫養池鹽度應與苗場鹽度保持一致，同時每噸鹽配比50kg硫酸鎂。為提高成活率可配備相應的增氧設備，每lom2配備一個沖氣頭。
2、一次性放苗量應充足，保證產量
目前南美白對蝦養殖成活率一般可達80％左右，1萬苗可產商品蝦100kg。根捂對今年行情預測，南美白對蝦布場價格應在20元/kg左右，要想有效化解市場風險，必須提高產量。本地區日前盈虧的臨界點在畝產100kg左右，因此當畝產達到200kg以上時，才能保證理想的收益。所以放苗時我們要求畝放養南美自對蝦淡化苗4萬，即便成活率只有50%，也能保證相應的產量。
3、逐步進行淡化，確保成活率
放苗後每天加新鮮水5cm左右,一周後蝦苗完全適應淡水養殖，以後可隨著氣溫升高定期加水,到夏季高溫時,確保養殖水位達到1.5cm以上。
4、掌握合理的投喂量，並定期投喂抗病毒葯物
南美白對蝦養殖前期的投餌要求少而精，除培肥水質保證蝦苗下塘時有充足的基礎餌料外，還應投喂適量高檔餌料（如蝦片、BP等）。經過一周蝦苗適應環境後，以投喂破碎料為主，這時宜全池潑灑，保證蝦苗能得到充足的餌料。當南美白對蝦的規格達到3cm就應投喂顆粒餌料,這時投餌應在池塘四周淺水帶設投餌台,以觀察南美白對蝦的攝食情況。在規格達到7cm以前，一天投喂2次（一般上午8－9點、下午 4－5點）；規格達到7cm以後，一天投喂 3－5次。為增強南美白對蝦抗病能力．應定期投喂高效、無殘留的葯物，加大蒜素、免疫多糖、EZO等。
5、配備增氧設施，並在夏季定期開機
當南美白對蝦畝產量達到200kg以上時應配備相應的增氧設施,一般每3畝配備一台1.5kW增氧機。在夏秋生長高峰季節,每天凌晨2點左右就應開機，天氣悶熱時可提前開機,開機時間應保持在1小時以上。天氣晴朗時，可在下午開機至小時，保持水體中溶氧均衡分布。
6、不要頻繁換水，用微生物制劑調節水質
在生長高峰季節，由於大量投喂餌料，水質污染較嚴重，常規方法就是大量換水，這就要求要有充足的永源，而目前水污染嚴重，難以保證。在實踐中，我們經常採用徽生物制劑控制水質，效果十分理想。徽生物制劑以光合細菌為主，它能有效分解有機質，降低水中氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫濃度，保持水質穩定，一般每畝（水深 l.5m）用量3—5kg，一個月潑灑2－3次。
7、捕撈應分批多次，提高產量
本地區南美白對蝦放養多在5月底、6月初,8月份巳有一部分達到商品規格，且此時市場價格相對較高,可採用地籠捕撈。在實際生產中,我們在清晨4點放籠，一個小時後即可收起。數量可根據銷量確定,一般一條地籠可收5kg左右。收起來的南美白對蝦可放入配備增氧設備的網箱,將小規格的蝦放入池塘繼續養殖，捕大留小可提高產量，取得較好的經濟效益。
B. 鹽凍蝦是用工業鹽嗎
鹽凍白蝦
鹽凍蝦在中國市場的的興起就是從北方開始。中國北方冬天室外溫度低，菜市場、超市等渠道零售白蝦時，水凍蝦放在室外無法解凍，蝦與蝦之間粘連在一起，消費者不能根據需求各取所需。而鹽凍蝦很方便就可以散開，方便消費者選購。在市場需求的推動下，鹽凍蝦市場快速發展起來。
但很多經銷商對鹽凍白蝦（Brine IQF shrimp）和水凍白蝦（Semi-IQF shrimp，中國市場也稱為板凍白蝦/塊凍白蝦）的區別不是很清楚，我們今天來了解一下兩者各自的優劣勢以及適應的不同市場。
水凍蝦
首先需要明確的是：無論是鹽凍還是水凍，都是一種冷凍的技術，其最終的目的都是為了保存蝦的味道、口感和營養，便於國際貿易之間的運輸。也正是因為冷凍技術的不同，導致鹽凍蝦和水凍蝦在外觀形態、市場價格和味道口感上有明顯的不同。
冷凍工藝不同
鹽凍蝦的英文是：Brine Indivially Quick Frozen shrimp（鹽水單獨冷凍蝦），縮寫為Brine IQF shrimp。水凍蝦的英文為Semi Indivially Quick Frozen shrimp（半單獨冷凍蝦），縮寫為Semi-IQF shrimp。
從英文名我們就知道，鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦，蝦與蝦之間是分散的；而水凍蝦是依靠水結凍成冰的作用，將蝦凍結在一起。所以在市場上，部分經銷商也叫水凍蝦為塊凍蝦或者板凍蝦。
歸根結底，鹽凍白蝦和水凍白蝦最本質區別在於冷凍的工藝流程上。
鹽凍白蝦
水凍白蝦的工藝流程是：蝦塘收蝦、運回工廠、手工分揀、機器分揀、裝盒、冷凍（耗時7-8小時）、包裝、出廠銷售。採用傳統的櫃式冷凍機，依靠蝦與蝦表面的水將蝦凍結，並粘連在一起。部分工廠的工人在裝盒的時候會在蝦盒裡加入少量的淡水，製作成凈重為1.4kg/盒、毛重在2kg/盒的產品。
鹽凍蝦加工過程比水凍白蝦多了低溫鹵水淋浴。
鹽凍白蝦的工藝流程是：蝦塘收蝦、運回工廠、手工分揀、機器分揀、裝籃，過低溫鹵水冷凍凍結（耗時10多分鍾左右）、包裝、出廠銷售。採用低溫鹵水凍結機在短時間內將蝦的中心溫度降低到零下17至18攝氏度左右，使蝦迅速冷凍並在表面結有鹽粒和白霜。其中的鹵水就是高濃度的鹽水，各個工廠會根據自身的實際情況來調整鹵水的成分和淋浴的時間，這些都屬於是工廠的核心機密。鹽凍完成後，一些工廠為了滿足中國客戶對毛重的需求，會在蝦盒底部放一些碎冰，將整盒包裝的毛重做到2kg/盒、凈重為1.8kg/盒的產品。
鹽凍白蝦流程
從冷凍流程上來比較，鹽凍蝦的冷凍時間比水凍蝦短，加工效率高。同時，在厄瓜多，擁有鹽凍設備和能夠掌握鹽凍技術的工廠並不多，王牌143、歐瑪莎、桑塔、老船長等大型加工廠的鹽凍技術較為成熟，南美蝦皇（Songa）的新鹽凍蝦生產線剛剛投入使用，第一批產品已經達到中國。在中國市場，因為供需關系的原因，鹽凍白蝦的期貨報價總會比水凍蝦貴0.2-0.3美金/公斤左右。
C. 請教：關於南美白蝦的相關問題
南美白對蝦（Penaeus Vanmamei．Boone，1931）亦稱白腳蝦（White－Leg Shrimp），或稱凡納對蝦，原產地集中在厄瓜多沿岸，是世界上養殖產量最高的三大蝦種之一。我國的人工養殖始於八十年代末九十年代初，台灣地區早於大陸沿海，目前都已取得了基本穩定的養殖經驗。因其具有較強的可養殖優勢，該蝦種有望成為我國對蝦養殖的替代品種。
形態特徵
1．外部形態特徵：南美白對蝦亦分為頭胸甲和腹部兩部分，蝦體表面大透明的幾丁質甲殼形成外骨胳，常呈淺青色，無斑紋．與其它對蝦相比，其額角不超出第一觸角柄的第二節，相對較短，第一觸角內外鞭等長，且極短小，大觸須青灰色，心臟暗黑色，步足常是白堊色，頭胸甲短，與腹軀之比約為1：3體長而側扁，略是梭形，成體最大體長可達23cm，與中國對蝦酷似。
2．內部構造特徵：南美白對蝦與斑節對蝦及中國對蝦的內部結構基本致，內臟器官大都集中於頭胸部，腹部肌肉最為發達，同樣具有消化、呼吸、循環、排泄、生殖、神經和肌肉七大系統，但其雌蝦不具納精襄，屬具有開放型納精襄的蝦種。
分類與分布
南美白對蝦屬節肢動物門有鰓亞門，甲殼綱、軟甲正綱，十足目、游泳亞目，對蝦科、對蝦屬，為廣鹽、廣溫性的熱帶蝦類．主要分布在秘魯北部至墨西哥桑諾拉一帶，以厄瓜多沿岸最多．因其可育苗期長，生長快，抗病能力強，換肉率高、營養要求低、運輸活力強，已成為世界上僅次於斑節對蝦的第二大養殖品種，除厄瓜多等中南美地區有大量人工養殖外，我國的台灣、山東、廣東、海南的人工養殖也頗具規模，有關單位正在運釀在我國南海海域進行增種流放試驗。
生態習性
南美白對蝦常棲息在泥質海底，白晝多匍匐爬行或潛伏在海底表層，夜間活動頻繁，喜靜怕驚，精養至8cm以上時，夜間常騰跳頻繁，自然情況下，幼體隨海流浮游，仔蝦常聚於河口附近，長至幼蝦之後，逐漸移棲至近岸淺海區，長至8-9cm後，便移向深海可達72cm深水域中。適應水溫在25℃一30℃，鹽度在28一34‰，pH值在8．0±0．3，人工飼養時水溫可在16℃一35℃（漸變幅度），鹽度在0.5－40‰（漸變幅度），PH值在7.3－8.6之間．南美白對蝦食性廣而雜，對餌料蛋白（特別是後期對動物蛋白）的要求不高。
近幾年來由於南美白對蝦淡淡水養殖技術己獲得成功,其養殖規模迅速擴大,成為蝦類養殖中增長最快的品種。高收益必然伴隨著高風險,許多養殖戶為初次接觸,還不大了解南美白對蝦的養殖技術,套用老經驗，碰到了不少問題。針對養殖戶所遇到的問題，結告我們的生產實踐，提出以下幾點建議：
1、做好放苗前的准備工作
首先應做好池塘的清塘消毒工作,時間安排在放苗前15天左右,每畝放生石灰150kg,7天後進水30cm,同時施基肥150kg,培肥水質。目前苗場一般淡化至3‰鹽度,蝦苗最好經強化培育並完全適應淡永後再放入大塘養殖，因此需採用皮條網迸行圍攔，一般每畝攔按50m2標准計算。暫養池鹽度應與苗場鹽度保持一致，同時每噸鹽配比50kg硫酸鎂。為提高成活率可配備相應的增氧設備，每lom2配備一個沖氣頭。
2、一次性放苗量應充足，保證產量
目前南美白對蝦養殖成活率一般可達80％左右，1萬苗可產商品蝦100kg。根捂對今年行情預測，南美白對蝦布場價格應在20元/kg左右，要想有效化解市場風險，必須提高產量。本地區日前盈虧的臨界點在畝產100kg左右，因此當畝產達到200kg以上時，才能保證理想的收益。所以放苗時我們要求畝放養南美自對蝦淡化苗4萬，即便成活率只有50%，也能保證相應的產量。
3、逐步進行淡化，確保成活率
放苗後每天加新鮮水5cm左右,一周後蝦苗完全適應淡水養殖，以後可隨著氣溫升高定期加水,到夏季高溫時,確保養殖水位達到1.5cm以上。
4、掌握合理的投喂量，並定期投喂抗病毒葯物
南美白對蝦養殖前期的投餌要求少而精，除培肥水質保證蝦苗下塘時有充足的基礎餌料外，還應投喂適量高檔餌料（如蝦片、BP等）。經過一周蝦苗適應環境後，以投喂破碎料為主，這時宜全池潑灑，保證蝦苗能得到充足的餌料。當南美白對蝦的規格達到3cm就應投喂顆粒餌料,這時投餌應在池塘四周淺水帶設投餌台,以觀察南美白對蝦的攝食情況。在規格達到7cm以前，一天投喂2次（一般上午8－9點、下午 4－5點）；規格達到7cm以後，一天投喂 3－5次。為增強南美白對蝦抗病能力．應定期投喂高效、無殘留的葯物，加大蒜素、免疫多糖、EZO等。
5、配備增氧設施，並在夏季定期開機
當南美白對蝦畝產量達到200kg以上時應配備相應的增氧設施,一般每3畝配備一台1.5kW增氧機。在夏秋生長高峰季節,每天凌晨2點左右就應開機，天氣悶熱時可提前開機,開機時間應保持在1小時以上。天氣晴朗時，可在下午開機至小時，保持水體中溶氧均衡分布。
6、不要頻繁換水，用微生物制劑調節水質
在生長高峰季節，由於大量投喂餌料，水質污染較嚴重，常規方法就是大量換水，這就要求要有充足的永源，而目前水污染嚴重，難以保證。在實踐中，我們經常採用徽生物制劑控制水質，效果十分理想。徽生物制劑以光合細菌為主，它能有效分解有機質，降低水中氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫濃度，保持水質穩定，一般每畝（水深 l.5m）用量3—5kg，一個月潑灑2－3次。
7、捕撈應分批多次，提高產量
本地區南美白對蝦放養多在5月底、6月初,8月份巳有一部分達到商品規格，且此時市場價格相對較高,可採用地籠捕撈。在實際生產中,我們在清晨4點放籠，一個小時後即可收起。數量可根據銷量確定,一般一條地籠可收5kg左右。收起來的南美白對蝦可放入配備增氧設備的網箱,將小規格的蝦放入池塘繼續養殖，捕大留小可提高產量，取得較好的經濟效益。
D. 麻煩幫忙看下這段蝦行情的英文翻譯，給點意見，謝謝!
仍不穩定?應該是還不穩定吧。
premiums
have
been
less
prevalent.
優質級別的仍然供不應求
Replacement
pricing
remains
disconnected
with
current
spot
conditions.
重置價格與現行制約點並不保持一致
三、
Premiums
are
noted
on
these
sizes
noted
這里是出名的意思
E. 什麼叫低溫鹵水淋浴
鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦，蝦與蝦之間是分散的;而凍蝦是依靠水結凍成冰的作用，將蝦凍結在一起。
一、冷凍工藝不同
鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦，蝦與蝦之間是分散的;而水凍蝦是依靠水結凍成冰的作用，將蝦凍結在一起。所以在市場上，部分經銷商也叫水凍蝦為塊凍蝦或者板凍蝦。歸根結底，鹽凍白蝦和水凍白蝦最本質區別在於冷凍的工藝流程上。
水凍白蝦的工藝流程是：蝦塘收蝦、運回工廠、手工分揀、機器分揀、裝盒、冷凍(耗時7-8小時)、包裝、出廠銷售。採用傳統的櫃式冷凍機，依靠蝦與蝦表面的水將蝦凍結，並粘連在一起。部分工廠的工人在裝盒的時候會在蝦盒裡加入少量的淡水，製作成凈重為1.4kg/盒、毛重在2kg/盒的產品。
鹽凍蝦加工過程比水凍白蝦多了低溫鹵水淋浴。鹽凍白蝦的工藝流程是：蝦塘收蝦、運回工廠、手工分揀、機器分揀、裝籃，過低溫鹵水冷凍凍結(耗時10多分鍾左右)、包裝、出廠銷售。採用低溫鹵水凍結機在短時間內將蝦的中心溫度降低到零下17至18攝氏度左右，使蝦迅速冷凍並在表面結有鹽粒和白霜。其中的鹵水就是高濃度的鹽水，各個工廠會根據自身的實際情況來調整鹵水的成分和淋浴的時間，這些都屬於是工廠的核心機密。鹽凍完成後，一些工廠為了滿足**客戶對毛重的需求，會在蝦盒底部放一些碎冰，將整盒包裝的毛重做到2kg/盒、凈重為1.8kg/盒的產品。
鹽凍白蝦流程：從冷凍流程上來比較，鹽凍蝦的冷凍時間比水凍蝦短，加工效率高。同時，在厄瓜多，擁有鹽凍設備和能夠掌握鹽凍技術的工廠並不多，王143、歐瑪莎、桑塔、老船長等大型加工廠的鹽凍技術較為成熟，南美蝦皇(Songa)的新鹽凍蝦生產線剛剛投入使用，產品已經達到**。在**市場，因為供需關系的原因，鹽凍白蝦的期貨報價總會比水凍蝦貴0.2-0.3美金/公斤左右。
鹽凍蝦表面泛白，帶有鹽粒，蝦表面有白色結霜，化凍後蝦肉鮮度較高，彈性好，做熟不縮水，形態完美，蝦頭、蝦須和蝦腳完整，但鹽分較高。水凍蝦表面是蝦的本色、顏色正常，吃到的是蝦的原汁原味、做熟會有少量縮水。
鹽凍蝦在冷凍過程中使鹽分進入蝦體內，蝦肉遇鹽後蛋白發生變化，蝦的肉質口感變得緊密。而水凍蝦就是蝦原本的味道，原汁原味。鹽凍蝦和水凍蝦在口感上確實有區別，但具體是鹽凍蝦好吃，還是水凍蝦好吃，就是仁者見仁、智者見智的問題。相信不同的消費者會給出不同的答案。