起酥油期貨實時行情

⑴ 起酥油的用法

起酥油是以優質食用油脂為原料，經科學調配精製而成的通用油脂產品；具有優良的氧化穩定性及良好的起酥性，打發性，同時它具有良好的操作性能，可以延長食品的保鮮期。

應用范圍和特點可廣泛應用於烘焙產品、速凍食品、冷飲食品、煎炸食品等。包裝及規格15kg紙箱包裝儲存條件請將產品存放於陰涼及乾燥處，最佳儲存溫度16-30℃。各項指標
1、 起酥油A(可食用油)Composition 成分FFA(As Palmitic):0.10%Max 游離脂肪酸不超過0.10%Moisture and Impurity:0.10%Max 水分及雜質不超過0.10%Iodine Value:42Max 碘值不超過42Melting Point(AOCS CC3-25):46-48℃ 熔點46-48攝氏度Colour(5.25」 Lovibond Cell):3R 30Y Max 顏色(羅維朋比色計，5.25 英寸槽)紅色不超過3，黃色不超過30
2、 起酥油B(可食用油)Composition 成分FFA(As Palmitic):0.10%Max 游離脂肪酸不超過0.10%Moisture and Impurity:0.10%Max 水分及雜質不超過0.10%Iodine Value:48Min 碘值不少於48Melting Point(AOCS CC3-25):36-39℃ 熔點36-39攝氏度Colour(5.25」 Lovibond Cell):3R 30Y Max 顏色(羅維朋比色計，5.25英寸槽)紅色不超過3，黃色不超過30
3、 人造黃油(可食用油)Composition 成分FFA(As Palmitic):0.10%Max 游離脂肪酸不超過0.10%Moisture and Impurity:0.10%Max 水分及雜質不超過0.10%Iodine Value:48Max 碘值不超過42Melting Point(AOCS CC3-25):48-50℃ 熔點48-50攝氏度Colour(5.25」 Lovibond Cell):8R 50Y Min 顏色(羅維朋比色計，5.25英寸槽)紅色不超過8，黃色不超過50

⑵ 起酥油怎麼用都可以在什麼地方用

經常聽說過起酥油，但有的人並不知道起酥油是用來做什麼的。其實在製作餅干酥餅，以及酥皮等重要的材料的時候，都會用到起酥油。並且起酥油不需要在網路上面進行購買，在家裡面自己就可以製作非常美味的起酥油。其實起酥油受到了很多人的偏愛，那麼今天小編就告訴大家，起酥油到底該怎麼製作？

還有像麥當勞，還有必勝客當中用來炸雞的油，全部都是起酥油。因為起酥油炸制的雞肉會更加的酥脆，並且也會更加的好吃。大家可以發現自己在家裡面製作炸雞的時候，炸雞的外皮即使是黑了，那麼裡面的肉也不會熟，這也就是因為大家使用的油不對。

⑶ 起酥油怎麼用時間長

起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
起酥油shortening
學名白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。
最初，起酥油就指豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的起酥油消費量大大超過豬油。根據油的來源可分為動物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據物理形態可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風味劑等）。而起酥油一般不直接食用。
國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。

⑷ 花旗起酥油的害處

長期食用起酥油會對人體造成肥胖，起酥油含有添加劑，過多食用危害身體健康。起酥油的生產有兩種方式，高端的起酥油用椰子油或者棕櫚油，低端的起酥油用大豆油做成，低端起酥油內含有有害成分，有害成分氫化過程中產生反式脂肪酸，無法被人體吸收，堆積在人體的腹部心血管周圍形成脂肪層，引起肥胖或者心血管疾病，另外，其生產過程中一般會添加香精、防腐劑、色素等食品添加劑，過多食用對人體健康產生威脅。

⑸ 起酥油是什麼東西

起酥油對於烘焙業界的人士來說是再普通不過的一種做麵包的產品了，而對於很少接觸烘焙類的人群來說，起酥油顯得十分陌生，很多人不了解起酥油能夠起到什麼樣的作用，要怎樣使用起酥油才是正確的，這都成為了大家熱議的話題。
起酥油很多人容易把這種麵包的配料和黃油或者是淡奶油混淆，其實這幾種油都是不一樣的，但是同樣的是都可以加入麵包中，起酥油發揮的作用是讓麵包的面團保持比較好的延展性。而另外兩種油則是起到增加香味的作用，是不一樣的。
起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂製品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂製品，均屬於起酥油。起酥油與人造奶油的主要區別在於起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用於烘焙食物、乳酪製造或食物煎炸用油。
起酥油在做麵包的過程中是一定需要使用到的，如果沒有添加起酥油去烤制的麵包，會顯得比較干並且發硬，容易流失其水分，在做麵包的過程中還要注意放起酥油的時間，是不可以在一開始打發面團就放的，一定要注意放起酥油的時間，否則會影響麵包的組織性
起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異

⑹ 起酥油

起酥油是一種長方體的薄片。用來做大馬蹄，麻花，和蛋撻，豆沙卷…我是面點師

⑺ 我是炸雞使用的是花旗的起酥油，用了一個禮拜，現在油發黑，而且開著

看炸的餐量的多少，每天都要添加新油^，冒沫子也正常 說明用的久了，炸的東西多了，油裡面水分大了，多久換一次油的問題，我認為還是得看餐量決定

⑻ 起酥油是什麼有什麼作用

起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工作用，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品。

國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。

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起酥油的危害

起酥油作為食品加工的一種油脂，跟普通的可直接食用的食用油不一樣，起酥油的原料比較高級的一般是椰子油或棕櫚油，但是最常見的比較低端普通的是大豆油，是 植把物油脂氫化產出的油脂，會產生大量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸對人體來說是有一定危害的，因為人體無法吸收反式脂肪酸，也不能很好的代謝出去，只能停留在身體里。

對於兒童和青少年來說可能會影響他們的生長發育，所以更應該少吃。不過這些危害都是要長期大量食用含有起酥油的食物，才會積累很多起酥油反式脂肪酸在體內。所有偶爾吃一點點是沒有什麼問題的，但是注意什麼食物都不要長期過量。

⑼ 起酥油哪個牌子比較好有推薦的嗎

國內的起酥油牌子，做的比較好就是花旗起酥油了，像KFC這些連鎖的牌子都是用的它家的起酥油，質量口碑都挺好的。

⑽ 金侖起酥油

金侖起酥油 產地：印尼
重量：15KG
特點：操作方便 乳化效果好 油脂結晶幼細 質量穩定 製成產品組織勻稱

金侖牌起酥油 可用於爆米花加工 點心 加工

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