薛雅琳原油期貨價格

1. 壓榨食用油和浸出食用油的區別是什麼

在選購食用油時，很多消費者把壓榨和浸出作為區別食用油好壞的
一個標准，他們認為壓榨油是用機械方法生產，而浸出油是加入化學溶
劑生產出來的，前者食用時更安全。而許多商家也往往這樣告訴消費者
：「壓榨油是綠色純天然食品，最健康；而浸出油是用化學法提煉的，
有化學溶劑殘留，不安全。」
事實果真如此嗎？記者就這一問題采訪了全國糧油標准化技術委員
會委員、參與多項國家食用植物油新標准起草工作的高級工程師薛雅琳
。
薛雅琳告訴本報記者：「壓榨法和浸出法只是兩種不同的油脂製取
工藝，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質量標准和衛
生標準的，就都是安全的食用油。」
●兩種方法的由來
薛雅琳告訴記者，食用油有兩種製取工藝：壓榨法和浸出法。
「壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，來源於傳統
作坊的制油方法，現在的壓榨法已經是工業化的作業。壓榨法由於不涉
及添加任何化學物質，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點是出油
率低。」
相對於壓榨法這種非常古老的生產方法，浸出法選用符合國家相關
標準的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質，通過溶劑與處理過的
固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，並用嚴格的工藝脫除油脂
中的溶劑。
與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、
生產條件良好；油料資源得到了充分的利用。
●兩種方法分別適用於不同的油料品種
薛雅琳解釋說：「我國植物油料種類繁多，不同油料的化學成分、
含量、物理性狀有差別。壓榨法和浸出法這兩種油脂製取工藝分別適用
於不同的原料。」
一般來說，高含油油料採用預榨——浸出法，如油菜籽等；低含油
油料採用直接浸出法，如大豆等；而某些油料中可產生特殊風味的油脂
，為保持其產品不失去原有的風味，多採取壓榨法取油，如芝麻油、花
生油等油脂的生產。
工藝不同，油的風味也是不一樣的。壓榨油一般就經過初步的脫酸
和脫膠就行了。壓榨油因為保留了油料本身（如花生）的香味，可能比
較符合中國人的口味特點。而浸出油要經過脫酸、脫膠、脫色和脫嗅，
其間正好可以祛除許多人所不喜歡的豆腥味。
●兩種油都要經過精煉處理
薛雅琳強調，只經過壓榨或浸出這一道工序而未經精煉等工藝處理
的原油毛油，含有較多的膠質、游離脂肪酸、有色物質等，是不能
直接食用的，只能作為成品油的原料。為防止危害消費者的身體健康，
原油必須經過精煉加工處理，經過水洗、鹼洗、脫酸、脫色、脫臭等工
藝，使之成為顏色較淺、澄清的精製油，達到各級油品的標准才能上市
銷售。
影響食用油好壞的因素不是生產工藝，而是精煉程度及生產過程中
是否嚴格按規范操作。
●符合國家標准就可安全食用
薛雅琳認為，國家標准對兩種工藝都不排斥，要求標明生產方式，
主要是保障消費者的知情權，讓消費者根據各自的喜好進行選擇，以滿
足不同的需求。無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質量
標准和衛生標準的，就都是安全的，可以放心食用。
「一些廠商和銷售人員，在競爭中採取了不合理方式和不擇手段的
辦法進行所謂的競爭，在宣傳自己產品時貶低他人的產品，說什麼浸出
法製取的油有毒，宣稱壓榨法油品質量要高於浸出法產品等等。這些錯
誤的作法和說法，嚴重誤導了消費者，也危害了油脂行業的健康發展。

2. 何為壓榨油何為浸出油哪個對人體更好

壓榨油是通過物理方法也就是把原料加上壓力後壓榨制出的油，而浸出油則是通過有機溶劑浸泡萃取出的油，使用壓榨油更健康一些，因為浸出油裡面難免會有有機溶劑的殘留，對人體是有害的，國家提倡食用壓制油。

3. 浸出的和榨出的食用油有哪些差別

在選購食用油時，很多消費者把壓榨和浸出作為區別食用油好壞的
一個標准，他們認為壓榨油是用機械方法生產，而浸出油是加入化學溶
劑生產出來的，前者食用時更安全。而許多商家也往往這樣告訴消費者
：「壓榨油是綠色純天然食品，最健康；而浸出油是用化學法提煉的，
有化學溶劑殘留，不安全。」
事實果真如此嗎？記者就這一問題采訪了全國糧油標准化技術委員
會委員、參與多項國家食用植物油新標准起草工作的高級工程師薛雅琳
。
薛雅琳告訴本報記者：「壓榨法和浸出法只是兩種不同的油脂製取
工藝，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質量標准和衛
生標準的，就都是安全的食用油。」
●兩種方法的由來
薛雅琳告訴記者，食用油有兩種製取工藝：壓榨法和浸出法。
「壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，來源於傳統
作坊的制油方法，現在的壓榨法已經是工業化的作業。壓榨法由於不涉
及添加任何化學物質，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點是出油
率低。」
相對於壓榨法這種非常古老的生產方法，浸出法選用符合國家相關
標準的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質，通過溶劑與處理過的
固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，並用嚴格的工藝脫除油脂
中的溶劑。
與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、
生產條件良好；油料資源得到了充分的利用。
●兩種方法分別適用於不同的油料品種
薛雅琳解釋說：「我國植物油料種類繁多，不同油料的化學成分、
含量、物理性狀有差別。壓榨法和浸出法這兩種油脂製取工藝分別適用
於不同的原料。」
一般來說，高含油油料採用預榨——浸出法，如油菜籽等；低含油
油料採用直接浸出法，如大豆等；而某些油料中可產生特殊風味的油脂
，為保持其產品不失去原有的風味，多採取壓榨法取油，如芝麻油、花
生油等油脂的生產。
工藝不同，油的風味也是不一樣的。壓榨油一般就經過初步的脫酸
和脫膠就行了。壓榨油因為保留了油料本身（如花生）的香味，可能比
較符合中國人的口味特點。而浸出油要經過脫酸、脫膠、脫色和脫嗅，
其間正好可以祛除許多人所不喜歡的豆腥味。
●兩種油都要經過精煉處理
薛雅琳強調，只經過壓榨或浸出這一道工序而未經精煉等工藝處理
的原油

4. 壓榨油和浸出油有什麼不同 有什麼利弊

答：許多人都認為，壓榨油是用機械方法生產，可以保證人體健康不受到任何化學添加物的損害，浸出油則是加入化學溶劑生產出來的，存在安全隱患。其實，「壓榨油比浸出油更健康」是一種錯誤的觀念。

影響食用油優劣的因素不是採用何種制油工藝，而是源頭的原料和原油的處理方法。而且採用哪種油脂製取工藝是由制油原料的不同特點決定的，跟最後產出食用油質量沒有直接關系。一般來說，含油率高的油料（如菜子、芝麻、花生等），為了保持油脂產品特有的香味而採用壓榨法生產；而低含油油料（如大豆等）則採用直接浸出法；而某些油料帶有特殊風味，為保持其產品不失去原有的風味，也多採取壓榨法，如橄欖油等油脂的生產。與壓榨法相比，浸出法殘留少，充分利用了油料資源，出油率高，所以市場價格也更便宜，但是，便宜不代表不好。因為不管採取什麼工藝，得到的油都是原油，不能直接食用，必須經過水洗、鹼洗、脫酸、脫色、脫臭等工藝，使之成為顏色較淺、澄清的精製油，達到各級油品的標准才能上市銷售。所以，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合中國食用油脂質量標准和衛生標準的，就是安全的。

健康小貼士常吃橄欖油有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

專家指出，以橄欖油為主要食物脂肪的地中海飲食被譽為世界上最健康的飲食之一。研究表明，橄欖油中有大量的不飽和脂肪酸和抗氧化物質，在降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的同時，增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），從而達到保護心血管的效果。常吃橄欖油有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

據介紹，地中海沿岸的居民許多身體健康指標都居世界前列，地中海成為世界三大疾病（心腦血管疾病、腫瘤、老年痴呆）發病率最低的地區。研究表明，橄欖油可以從多方面保護心血管系統，橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠增加體內好膽固醇的含量，降低壞膽固醇的含量。而體內好膽固醇的數量越多，動脈中氧化了的壞膽固醇的數量就越少。據調查，食用橄欖油的地中海居民，患心臟病的危險下降45%，平均膽固醇下降13%，其中，低密度膽固醇下降21%。

此外，橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。其中，多不飽和脂肪酸中的ω3脂肪酸能降低腫瘤細胞從血液中攝取亞油酸的數量，從而能起到防癌作用。食用橄欖油的地中海居民，肺癌的發病率比美國要低50%。