晚秈比早秈期貨價格高

❶ 粳米和秈米哪種比較好 早秈米和晚秈米哪種比較好

一般人們喜歡粳米。粳米粘度大，有嚼頭。秈米直連澱粉多出飯量多，除香米等幾個品種外都很少見。
晚秈好於早秈，晚粳好於早粳米

❷ 早秈米和晚秈米的區別是什麼

這兩種米在直鏈澱粉含量上都有很大的差異，前者米質脹性較小而粘性較強，適合熬粥，後者米質脹性較大而粘性較弱，適合燜飯。

❸ 早秈稻和晚秈稻，只有種植時間不同嗎

早秈稻和中晚秈稻的感觀區別有外觀，分量和口感三種區別。
早秈稻和中晚秈稻的生長氣候有著較大shu的差別：前者生長過程中氣溫較低，日照時間較短，濕度較大，故生長速度較快。這樣的條件下米粒的結實程度較低，碾出的米易碎且表面粗糙。後者生長過程中氣溫較高，日照時間很長，濕度較低，故生長的米粒結實程度高，碾出的米粒完整且表面光亮。因此有：
（1） 外觀：早秈稻外觀偏白，顆粒較大。早米發白，透明度低，多米粉（淘米時泔水乳白）；晚秈稻外觀金黃，顆粒較小。晚米發青，透明度高，少米粉（淘米時泔水清亮）。
（2） 分量：晚米比早米成長得結實，分量更重，單位重量里的顆粒更少。這也是人稱「晚米不出數」的原因之一。
（3） 口感：牙咬早米感覺易碎，而晚米則感覺硬實；煮熟的早米飯發干硬，而晚米飯則油亮柔軟，咀嚼筋道口感好。

❹ 晚秈米 通俗點是什麼意思

秈米 秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大於3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。
中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮後鬆散，食味較粗糙。質量不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
泰國大米標准根據大米的長度分為特長型（7毫米以上）、長型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。 [編輯本段]食療價值禾本科草本植物稻（秈稻）的種子。是稻米中粒細長、粘性差、脹性大的一個品種。採收同粳米。
性味甘，微溫。能益脾養胃。應用較糯米、粳米少。
讀音
xiān mǐ
大米分為粳米、秈米、糯米。秈米(本地俗稱「飯米」)、粳米(本地俗稱「粿米」或「大vi(音)米」)粳米比較粗短，廣東人稱之「肥仔米」，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米秈米比較修長苗條，煮的飯比較松爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類兩廣、福建多種秈稻，北方多種粳稻。

❺ 早秈稻和晚秈稻有什麼區別哪種較好

早秈稻和中晚秈稻的感觀區別有外觀，分量和口感三種區別。

早秈稻和中晚秈稻的生長氣候有著較大的差別：前者生長過程中氣溫較低，日照時間較短，濕度較大，故生長速度較快。這樣的條件下米粒的結實程度較低，碾出的米易碎且表面粗糙。後者生長過程中氣溫較高，日照時間很長，濕度較低，故生長的米粒結實程度高，碾出的米粒完整且表面光亮。因此有：
（1） 外觀：早秈稻外觀偏白，顆粒較大。早米發白，透明度低，多米粉（淘米時泔水乳白）；晚秈稻外觀金黃，顆粒較小。晚米發青，透明度高，少米粉（淘米時泔水清亮）。
（2） 分量：晚米比早米成長得結實，分量更重，單位重量里的顆粒更少。這也是人稱「晚米不出數」的原因之一。
（3） 口感：牙咬早米感覺易碎，而晚米則感覺硬實；煮熟的早米飯發干硬，而晚米飯則油亮柔軟，咀嚼筋道口感好。

❻ 帶軟性的米是梗米還是秈米還有什麼早秈和晚秈之分,對嗎請教內行.謝謝了.

1．秈米屬秈型非糯性稻米，根據它們的栽培種植季節和生育期，又可分為早秈米、中秈米和晚秈米.
2、粳米屬粳型非糯性稻米，按種植季節和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；這類型的優質大米主要產於中國長江以北一帶稻區， 如山東省水稻研究所培育的魯粳94－16，其它還有中晚粳一級優質稻80-473，江蘇的晚粳雜泗優422，上海市農業科學院80年代表演的粳雜寒優1027以及90年代的雜交晚粳8優611等。

稻米按其特性和形態的不同有秈米和粳米之分，秈米粒形狹長，煮出的米飯較硬；粳米粒形短園，米飯軟粘適口性好。秈米粳米中均有糯米和占米（即一般白米）之分，它們的劃分是以直鏈澱粉含量的多少為依據，占米的直鏈澱粉含量因品種不同而異，一般為10％至25％，在此范圍內，直鏈澱粉含量低的米，飯就軟、適口性好。
秈米與粳米來源於同種植物。秈米粒較細長，粘性較小，脹性大；糯米粒有同秈米者，也有同粳米形較圓短者，唯含糊精量大，粘性最強，脹性小。秈米、糯米與粳米功效主治基本相同，但性溫，多食生熱，易致大便乾燥。

秈稻和粳稻主要是由於地理分布的不同，在形態特徵和生物學特性上存在顯著的差異。秈稻多分布在我國南方稻區和低海拔溫熱地區，在形態特性上表現出葉片寬大，葉色較淡，葉片多毛，劍葉開度較小，莖稈較粗而脆，容易打斷，穗多數無芒或短芒，穀粒狹長，米粒黏性小，脹性大；在生物學特性上表現為發芽快，分孽強，耐肥性較差，不大耐寒，但能耐熱、耐濕、耐強光，容易落粒。粳稻多分布在我國北方各省，或高海拔地區，生育期間的溫度一般較低，在形態特徵上表現出葉片窄，葉色較深，葉片少毛或無毛，劍葉開度大，莖稈細而堅韌，穗以長芒為主，個別也有無芒的，穀粒短圓，穎毛長而密，米粒黏性較強，脹性小；生物學特性上表現為發芽緩慢，分櫱差，耐肥、耐寒性較強，耐弱光，不易落粒，脫粒較困難。

❼ 早秈米與晚秈米的區別是什麼

紅米應該屬於糯米

中國的優質大米品種較多，根據栽培稻分類和稻米理化性質，將食用優質大米分為三類：
1、秈米：屬秈型非糯性稻米，根據它們的栽培種植季節和生育期，又可分為早秈米、中秈米和晚秈米。
2、粳米：屬粳型非糯性稻米，按種植季節和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；這類型的優質大米主要產於中國長江以北一帶稻區；
3．糯米：屬糯性稻米，包括秈糯米和粳糯米。

大米以「肥瘦」而分為兩種：粳米與秈米。粳米短而寬，人稱「肥仔米」，常見的有珍珠米、水晶米、東北大米等；而秈米則外形修長苗條，常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等；這兩種米在直鏈澱粉含量上都有很大的差異，前者米質脹性較小而粘性較強，適合熬粥，後者米質脹性較大而粘性較弱，適合燜飯。據資料介紹，大米中含有90％的澱粉質量，而澱粉包括直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種，澱粉的比例不同直接影響大米的蒸煮品質，直鏈澱粉粘性小，支鏈澱粉粘性大。大米的蒸煮及食用品質主要從稻米的直鏈澱粉含量、糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味等幾個方面來綜合評定。

粳米

【性味】甘、平。含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素（B1、A、E）及纖維素、鈣、磷、鐵等物質。除澱粉外，其他營養成分大多藏於米粒的胚芽和外膜中。然而，人們可曾想到，糙米經過數次加工，碾成精白米後，就脫去了米糠層及胚芽，於是，大量對人體有益的維生素、微量元素、纖維素就被去掉了，僅僅供給人們單純的澱粉及少量蛋白質。從人體的健康需求分析，廢棄米糠及胚芽實在是太可惜，太浪費了。粳米功能健脾養胃，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。對脾虛煩悶、消渴不思飲食、泄瀉、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃氣、消煩渴止瀉痢之功。
【注】粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產於陝西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。

秈米和粳米區別

根據稻穀的分類方法分為三類：秈米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻穀製成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質和粳稻收獲季節分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質顆粒較少；晚粳米：腹白較小，硬質顆粒較多。秈米：用秈型非糯性稻穀製成的米。米粒一般呈長橢圓形或細長形。米質較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高，蒸出的米飯較膨鬆。按其粒質和秈稻收獲季節分為以下兩種：早秈米：腹白較大，硬質顆粒較少；晚秈米：腹白較小，硬質顆粒較多。

從黏性程度上分，大米有糯米、粳米和秈米三種，糯米黏性最強、秈米最弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人最多，也即是我們平常主食的米飯或煲粥的大米了。

以粳米煮粥，中醫認為可補中益氣，健脾養胃，益精強志，強壯筋骨，和五臟，通血脈，聰耳明目，止煩，止渴，止瀉，是「第一補物」。粥的特點是製作簡易、服食方便，吸收快，不傷脾胃，老少皆宜。大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，也稱為粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。

其他的如糯米、黑米、紅米等亦可熬粥。糯米配伍蓮子、大棗、淮山煮粥，有健脾益氣作用，適宜於脾虛泄瀉者食用。黑米又名補血糯，是一種營養更為豐富的保健食品，黑米煮粥有補血作用。