起酥油期貨價格

Ⅰ 棕櫚油行情

民用的\飯店用的都不多，還是食品加工行業，也就是工廠里，用的最多，如果搞推銷，就先調查行情（價格為主），爭取貨源物美價廉，然後直退食品加工業的廠家，尤其是那些小食品類，都是暴利，廠家進貨量又大~~~~~祝成功

Ⅱ 請問炸雞16千克的花旗起酥油什麼價格

售價不同，大概150元左右。

Ⅲ 起酥油用的時間長了黑了怎麼辦

1、這時就要過濾，將油往很密濾網上倒，隔掉炸東西殘留的渣碎，如此反復幾次再倒入濾油粉。要養成定時過濾的好習慣，不要等油變黑了再過濾，最後最重要的是：油用了一定的次數必須倒掉

2、一般起酥油用到一周基本都會黑，因為很多油炸物的殘渣被反復油炸已經碳化了。

3、起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。

(3)起酥油期貨價格擴展閱讀：

性狀分類

⑴、可塑性起酥油，

⑵、液體起酥油 指在常溫下可以進行加工和用泵輸送，儲藏過程中固體成分不被析出，具有流動性和加工特性的食用油脂。它又可分為三類：①流動型起酥油：油脂為乳白色，內有固體脂的懸浮物；②液體起酥油：油脂為透明液體；③O/w乳化型起酥油：含有水的乳化型油脂。

⑶、粉末起酥油 又稱為粉末油脂，是在方便食品發展過程中產生的，一般含油脂量為50%～80%，也有的高達92%。可以添加到糕點、即席湯料和咖喱素等方便食品中使用。

物理形態

（l）固態（塑性）起酥油--常溫下呈可塑性固體的起酥油，其功能特性最佳。

⑵流體態起酥油--指常溫下呈流體態、儲存過程中脂品不沉降分離、可直接用於麵包和糕點連續生產線的具有起酥油功能特性的流動狀態油脂製品。

功能用途

⑴普通型起酥油--可塑性范圍廣，具備起酥油多種功能特性，用於麵包加工業。

⑵穩定型起酥油--氧化穩定性高，用於餅干、椒鹽餅干以及煎炸食品的加工。

⑶高乳化型起酥油--乳化劑添加量大，用於糕點加工，能使製品體積大、口感好、不易老化。其功能特性也較好。

Ⅳ 我開了一家漢堡店，花旗起酥油沒用兩天就發黑了，要怎麼過濾才行

花旗起酥油有兩種，一種是炸薯條類，一種是炸雞翅雞塊類，要使用雞翅雞塊類才耐用！
相差價格10元
在就是在炸產品，每6小時要清理一次油渣！
其次最有效的方法就是.買個濾油車.在購買濾油紙.
每天下班過濾一次.
可以多使用兩天！
濾油車價格2500元左右.
廣州展卓公司有售.
濾油紙3元一張.每箱100張
以上希望能幫上你！

Ⅳ 起酥油，瑪琪琳等，都能在材料市場買到嗎都在什麼價位

我猜大概是下面中的一種
瑪琪琳margarine（做牛角麵包就是它了哈）
又叫植物黃油、麥琪琳、乳瑪琳、馬加林。即人造奶油，是在非乳脂油中形成的油包水型或水包油型乳狀液，在組成和外形上都與奶油十分接近。最早是法國人於1860年發明的。它是用不飽和脂肪酸取代了飽和脂肪酸的富於奶油香味的天然奶油替代品。生產人造奶油的原料主要為棉籽油、花生油、玉米胚芽油，以及部份動物油脂。人造奶油的出現，滿足了人們使用奶油和減少油脂攝入量的雙重需要。由此可見瑪琪琳的油脂並不等於百分之百全為植物油。因為類型的不同，有的品牌的瑪琪琳仍然含有相當份量的動物脂肪。

一般用來塗抹在土司上的瑪琪琳（又叫 Soft Margarine 或是 Unhydrogenated Margarine）熔點較低，約38C左右，含水量也較高，並不適合用於西點製作。例如多美鮮圓盒裝的植物黃油。

而適於西點製作的瑪琪琳（Hydrogenated Margarine），熔點較高，約41C左右。例如多美鮮塊狀500g包裝的植物黃油即屬於此類

食譜舉例：與奶油相似

Tips：很多人以為人造奶油就是低熱量的代名詞，其實這是錯誤的，人造奶油的熱量並不低於天然奶油，只是由於其飽和脂肪酸含量低於天然奶油，因此而被廣泛使用，如果你以為這個熱量低而不設防，呵呵，也許你可以拿體重來試試。

可是最近又有新的觀點：過去多認為將富含多不飽和脂肪酸的植物油氫化成人造黃油（或稱麥琪琳）即反式脂肪酸，既有與用牛乳提取的黃油有同樣的風味，又比天然黃油的飽和脂肪酸低，因此對健康有利。最近的研究則認為人造黃油能使血內的低密度脂蛋白膽固醇升高，高密度脂蛋白膽固醇降低。因此對健康的影響比天然黃油更差，建議謹慎使用。

那我們到底該用什麼油脂那？呵呵，我的觀點是：物美價廉還是用瑪琪琳，畢竟天然奶油貴。這些奶油我們不是當飯吃，小甜點嘛，吃的少一些總歸是好的，所以也不必去費心算計什麼飽和脂肪酸不飽和脂肪酸了。

塊狀的植物黃油，適合烘焙用。比如用來包油疊被子，做丹麥酥、蛋撻、牛角包等
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起酥瑪琪琳 Oleo Margarine 或 Pastry Margarine。
起酥瑪琪琳和一般瑪琪琳有所不同。它是以低熔點的牛油混合其它動物油或是植物油做成的高熔點油脂，專用做起酥皮的製作。它的熔點通常都在44C以上，必須在專業的西點材料行才買得到。該油脂內含有熔點較高的動物性牛油，用作西點、起酥麵包和膨脹多層次的產品中，一般含水以不超過20％為佳。

這是蛋糕房做酥皮點心必備的，一般家庭很少用。當然如果你在家也想做酥皮點心，而剛好你身邊的蛋糕房不肯賣給你這類原料，你有兩個選擇，第一，找上同好，去麥德龍或者烘焙原料批發市場，那裡有整箱的賣，一般是一箱十片，每片1公斤左右，價格從130/元箱～180元/箱不等，根據品牌不同略有差異，當然進口的更是賣到5片一箱，要價150元；第二，就用上面說到的多美鮮的塊狀植物黃油代替，效果也不錯。

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起酥油shortening
又叫白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。

最初，起酥油就指豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的起酥油消費量大大超過豬油。根據油的來源可分為動物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據物理形態可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風味劑等）。而起酥油一般不直接食用。

國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20- 80%。

食譜舉例：西式餅干、部分重油蛋糕、蛋撻、酥皮點心，還可以代替豬油作煎餅的底油，用來做爆米花也是非常香的那（嘿嘿，打岔一下，武廣附近的小巷子里有一家爆米花，用高壓鍋土法做的，就是用的這個起酥油，粉香粉香的，我最喜歡原味和巧克力味的了，每次都是買上大大一袋，一路吃回家，哇，不說了，口水啊……）

雪白乳化油（英文名也叫shortening）是一種以動植物油(牛油、豬油、棕櫚油、色拉油、椰子油…等)精製後，混合調製成的白色固體油脂。多數用於麵包之製作或代替豬油使用。在台灣，起酥油（白油）的成份與雪白乳化油一樣，唯一的差別在於白油中沒有打入氮氣，所以打發能力較差，且外觀顏色不像比雪白乳化油那麼白。
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豬油lard
從豬的脂肪中提煉得到的動物性油脂，淡黃色，有明顯的豬油香味，但保存時限較短。多用於中式點心及派塔製作上。如欲改用植物性油脂，可以起酥油（白油）來取代。

不過一般，我們在超市買到的會是精煉豬油refine lard，精製過的豬油，無味、白色油脂，為食用油中油性(酥鬆度)最高的油脂，一般多用於中式點心（蛋黃豆沙酥、老婆餅、桃酥等），當然這個同樣可以用起酥油（白油）代替。
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酥油shortening（和上面的不是一種）
其成份為：白油+胡蘿卜素+天然香料，與白油可以替代使用。可普遍用在任何一種烘培產品中。沒錯，酥油的英文名也是shortening，呵呵，你沒有看錯，我更沒有寫錯，這里重點講一下這個讓人"拎不清"的酥油。（這里引用一段轉載過來的文字詳細講解，相信你仔細看過之後一定會懂一些，至少以後做點心的時候不會再暈暈的了）

廣義的定義，酥油可以是任何的油脂類產品，如色拉油、豬油、奶油、瑪琪琳等等。但是為了追求更好的口感和成品品質，這些油脂在使用上就必須要留意彼此之間並非完全可互相替代的，必須要考慮到他們油脂及其它成分如水的含量，特殊的風味（如奶油），還有不同的熔點對製作過程中所帶來的影響。

狹義的定義，在點心製作上，當我們說到酥油，通常就是指『酥油』這個產品。酥油是一種無水奶油。

酥油的種類
酥油的種類很多。在台灣目前有：
· 最好的酥油，屬次級的無水奶油（此類酥油名為 Butter Oil）
· 一般也有以低熔點的牛油（此應指牛脂肪 Beef Fat）來充作的酥油
· 另外也有以氫化白油和奶油香料配製而成的，此類酥油即為 Shortening，其顏色和香味都近似真正的酥油（Butter Oil）

Ⅵ 花旗起酥油貴不貴

在起酥油裡面，花旗的價格還是挺公道的，16公斤的起酥油，大概要150+，但花旗的品質比較有保證，煎炸性質穩定，還是值得買的。

Ⅶ 我用起酥油只用兩天就發黑了，怎麼辦

1、買起酥油時要看清是哪種起酥油，起酥油有2種：一種是烹調的，一種是油炸的，用烹調油來油炸當然容易黑。例如：花旗起酥油就有帶F和不帶F的，帶F是油炸的。
2、不要貪便宜買低價的起酥油，花旗和金燕雖然是同一個廠的但價格相差很大，用貴的花旗起沫少不容易黑。
3、一般起酥油用到一周基本都會黑，因為很多油炸物的殘渣被反復油炸已經碳化了，這時就要過濾，將油往很密濾網上倒，隔掉炸東西殘留的渣碎，如此反復幾次再倒入濾油粉。要養成定時過濾的好習慣，不要等油變黑了再過濾，最後最重要的是：油用了一定的次數必須倒掉！

Ⅷ 起酥油放多了有害嗎

如果含有反式脂肪酸，就不好了。你的看它是植物性的還是動物性的，植物性的很不好，最好不要吃。動物性的好點。價格便宜的就是植物性的，一般一斤10元左右的都是植物性的，含有反式脂肪酸，最好不要食用。

Ⅸ 食用起酥油價格

3-5元斤

Ⅹ 金雁起酥油什麼價格

金燕起酥油一般的130-135元左右/箱，零售的還要高一點。每箱15公斤。