牡蠣期貨市場

A. 牡蠣保健品

天然保健食品—牡蠣
摘要：本文簡述了牡蠣的食用價值和因其獨特的營養成分而具有的醫療保健作用和展望。

牡蠣是一種著名的海產貝類，在我國沿海地區均有生長，江浙叫「蠣黃」，閩廣稱「蚝」，山東呼「海蠣子」，還有「蠣房」等別名，為世界性的貝類。目前已發現牡蠣有100多種，全世界瀕海各國幾乎都有盛產。中國沿海所產的牡蠣約有20多種，作為主要的養殖種類有近江牡蠣、褶皺牡蠣、長牡蠣、大連灣牡蠣和密鱗牡蠣等。論個頭之肥大，以珠江口生長的品種為最，而味道最鮮美者當屬遼東半島海域生長的名之為大連牡蠣的品種。牡蠣肉質乳白、細嫩、營養豐富，除含有豐富的蛋白質、維生素和糖類等營養成分外，還含有人體必需的10多種氨基酸、礦物質等營養成分，這些成分都是人生長和代謝活動所必需的。牡蠣是海產品中的佼佼者，可同人類最接近理想的食品—牛奶相媲美，在古代就已被認為是「海族中之最貴者」，牡蠣作為食品，中外歷史上早有記載。後又得知牡蠣營養成分獨特，具有良好的保健作用，是一種食葯兩用的雙殼貝海產品。
作為一種主要的經濟性養殖貝類，牡蠣的食用價值早被人們所熟悉。年末歲初是吃牡蠣的最佳時節，肉肥爽滑、味道鮮美、營養豐富，再加之其營養成分的豐富和全面，使得許多人對牡蠣是情有獨鍾。牡蠣的食用方法很多，清燉、煮食、炒炸都可，生吃、腌食或與其他食物混烹，均能做出美味佳餚，即可上高檔宴席，也可作為家常副食，深受廣大人們的喜愛。人們較多的烹飪方式通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等等。牡蠣肉亦可加工成干品，商品稱為蚝鼓；若把鮮牡蠣及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝鼓；若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝鼓，蚝鼓的食用也是各式各樣。同時將牡蠣配以蔬菜如海帶、小白菜、黃瓜、冬瓜、番茄、香菇等煮湯還能達到減肥保健的效果。
隨著人們生活節奏的加快，也為了進一步提高牡蠣營養成分的利用率、方便保存、攜帶和食用，牡蠣的罐頭等軟包裝速食產品也體現出了其開發利用的巨大潛力。最近有關生產商已經開發了相關的牡蠣軟罐頭如紫菜牡蠣豆腐復合軟罐頭、香菇牡蠣罐頭、糖醋牡蠣黃豆軟罐頭等，諸如此類的罐頭食品口感和風味上乘，產品營養更加全面，外觀和品質更理想，充分體現了其良好的開發潛力和市場前景。同時也進一步提高了牡蠣的食用價值。
牡蠣作為一種優質的海產養殖貝類，不僅具有很高的食用價值，而且還具有較高的葯用價值。我國漢代《傷寒論》中就已有記載，至明代，李時珍在《本草綱目》中又有更多的注述。經衛生部批准，我國已將牡蠣列入第一批既是葯材又可作為食品的保健療效品之列。目前科研人員利用先進的檢測手段，對牡蠣肉中蛋白質含量高達45%~56%、脂肪7%~16%、肝糖19%~38%，此外，還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營養成分，鈣的含量接近牛奶1倍，鐵的含量是牛奶的21倍。其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫學界的重視，在醫學界被認為有益智健腦、降脂減肥、促進膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨特的滋養功效。同時牡蠣中所含的大量糖元亦作為人體細胞進行新陳代謝的能源，補充體內能量儲備，提高體力和腦力的活動效率。
鑒於牡蠣獨特的營養成分優勢，當前國內外除了將牡蠣作為海味直接食用外，還大量開發研製了以牡蠣為主要成分的保健品和療效品。從最初著眼於其滋補強壯作用到現在的從不同療效出發輔以亞油酸、維生素E、大豆卵磷脂等眾多的保健葯品。同時在產品形式上，從膠囊、片劑到口服液、沖劑等各種形式來滿足不同類型消費者的需要，從而使得牡蠣大大增值，並產生了良好的經濟效益和社會效益。
來源：中國食物與營養

B. 牡蠣多少錢一斤啊在哪裡能買到

不同季節、不同大小、不同地區，價格都有差異。但是牡蠣普遍價格不高，是比較普通的海鮮產品。南方個頭會比較大，品質相對也比較好
具體要看當地地方的價錢，可以去水產市場買。

帶殼大概3元左右，不帶殼大概10元，行情浮動大

舉個例子：比如廣東湛江生蚝批發價格說明

小蚝規格2--3兩/個，1件380--400個

中蚝規格3--4兩/個，1件250--270個

中大蚝規格4--5兩/個，1件200--220個

大蚝規格5--6兩/個，1件180--200個

法國蚝規格2~3兩/個， 一個21元，48個/件

法國生蚝規格1~2兩/個， 一個18元，48個/件

澳洲生蚝規格1~2兩/個， 一個11元，48個/件

市場價應該是比批發價貴一些，大家可以參考下批發價，再決定要不要買生蚝。

生蚝怎麼清洗內臟

如何挑選活的生蚝

適合自己口味的生蚝

如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蚝，若買了生蚝回家，千萬不要把生蚝泡在淡水裡頭或者封在密不通風的塑料袋中，而是應該放在一個乾的容器里，蓋上一塊潮濕的布來保持生蚝的濕度及環境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蚝就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！

莫選一命嗚呼的生蚝

在挑選生蚝的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蚝中是否有一些微微張口的，活的生蚝是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蚝；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。

生蚝食用注意事項

1、首先要挑選肥美的生蚝。完整結實，表面無沙和碎殼，肉質飽滿呈金黃色，光滑肥壯，干度足，體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之；選生蚝時輕輕地敲擊它的殼，活的生蚝會迅速閉上殼；

2、不要用刀叉刺穿或破壞生蚝的肉質。

3、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃，因為這樣的生蚝往往是死的生蚝，吃了很容易造成拉肚子。

4、不要用太重口味的調味劑，以免掩蓋了其原味；

5、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；

6、蚝和牛奶都含豐富鈣質，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助於成長發育期的青少年。

7、蚝和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蚝時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。

C. 牡蠣吃多了有什麼害處

1、牡蠣吃多了，會引起便秘和消化不良。六隻牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

2、體質虛而有寒者忌食用。

3、急慢性皮膚病患者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。

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牡蠣的營養價值

牡蠣中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和微量元素等營養物質，營養價值高。每一百克牡蠣中含有57千卡能量、87.1克水分、10.9克蛋白質、1.5克脂肪、0.5克灰份、375毫克鉀、270毫克鈉、100毫克磷、94毫克膽固醇。

71.2毫克鋅、35毫克鈣、11.5毫克銅、10毫克鎂、5毫克鐵、1.5毫克尼克酸、0.3毫克錳、0.13毫克核黃素、0.13毫克維生素e、0.04毫克硫胺素和41.4微克硒。

D. 牡蠣的功效與作用有什麼

牡蠣的功效與作用有加強肝臟解毒功能、增強心臟功能、提高免疫力、改善血液循環、抗疲勞。

一、加強肝臟解毒功能：

牡蠣中的肝糖原能提高人體的肝臟功能，牡蠣中的牛磺酸還能促進膽汁分泌有利於排泄肝臟中的廢棄物和毒素，經常食用牡蠣有助於加強人體肝臟的解毒功能。

二、增強心臟功能：

牡蠣中含牛磺酸，能保護心肌從而增強心臟功能，經常食用牡蠣能有效防治冠心病或心肌梗塞等症。

五、抗疲勞：

牡蠣中的氨基酸能增強心臟功能，促進體內血液循環，及時為機體補充所需能量從而有利於人體更好的抵抗疲勞。

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牡蠣的營養價值：

牡蠣肉中富含多種礦物質及微量元素，其中鈣含量為40～94.04mg/g，鐵為5.50～8.00mg/g，硒為49.00mg/g，鋅為22.54mg/g。牡蠣肉(干品)提取物中牛磺酸含量為50.6mg/g，其含量僅次於薄殼烏蛤。

密鱗牡蠣具有富含牛磺酸(50µmol/g)、鋅、硒的特點；低脂肪、低膽固醇，含有一定量的高度不飽和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪總量的20.4%)，無機鹽、維生素含量也很豐富。

此外，牡蠣肉中含大量糖原，糖原是細胞進行新陳代謝的能源，補充糖原可改善機體心臟及血液循環功能，並能增進肝臟的功能且具有保肝作用。牡蠣中的糖原還可直接為機體吸收利用，從而能減輕胰腺負擔，故對糖尿病十分有益。

E. 生蚝和牡蠣的區別是什麼

生蚝就是牡蠣，生蚝（學名：Oyster）是牡蠣的別稱。

牡蠣，又稱蚝（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區），別稱海蠣子、蠣黃、蚝白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等，泛指所有屬於牡蠣目牡蠣總科的雙殼綱軟體動物。在中醫葯方中的「牡蠣」，指的是牡蠣殼。

物種介紹——

生蚝在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，中國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蚝區稱蠣塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝則插竹海邊為浮田，亦稱蚝塘。

備註：牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，殼，油都可入葯。也叫蚝或海蠣子。參照《現代漢語詞典》。

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一、產地

牡蠣產於海水或鹹淡水交界處，以食浮游生物為生。中國漢朝就有「插竹養蠣」。《神農本草經》說：「牡蠣有三，皆生於海」。

二、食法

1、生食，佐以檸檬汁、辣汁或雞尾酒醬汁等，在法國、美國、澳洲以及越南常見。

2、熟食，以食鹽、焗烤、煮湯、酥炸等，常見於台灣、日本、韓國、中國等地。

3、晾曬製品，常見於中國廣州及周邊地區。

F. 請問煅牡蠣和生牡蠣啥區別！

海蠣都是附著在一定的物體上生長的，純野生的就是長在礁石上的，養殖的就是長在人工種在淺灘礁石或海里垂的吊繩上、籠箱上，兩者都不用人工投餌，都是靠海水裡的微小生物為食自然生長，只是生長環境和採收方式不一樣，所以無論是野生還是人工，生長速度和營養價值都差不多。

市場上挑選的時候，現在的野生牡蠣由於密度小分散范圍廣，往往是單個生長，肉比較厚，養殖牡蠣由於集中投放密度大，經常是多個互相吸附在一起生長，當然有的品種也是單個的。其實不用挑，因為現在國內市場上根本沒有野生的，多多少少都帶點人工。
不同牡蠣品種的鑒別：
1、近江牡蠣。貝殼呈圓形、卵圓形、三角形或略長，殼堅厚，較大者殼長100-242mm，高70-150mm，左殼較大而厚，背部為附著面，形狀不規則。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，黃褐色或暗紫色，1-2年生的個體，鱗片平薄而脆，有時邊緣呈游離狀;2年至數年的個體，鱗片平坦，有時後緣起伏略呈水波狀;多年生者鱗片層層相疊，甚為堅厚。殼內面白色或灰白色，邊緣常呈灰紫色，凹凸不平，鉸合部不具齒，韌帶槽長而寬，如牛角形，韌帶紫黑色。閉殼肌痕甚大，位於中部背側，淡黃色，形狀不規，常隨殼形變化而異大多為卵圓形或腎臟形。
2、長牡蠣。貝殼呈長條形，堅厚，一般殼長140-330mm，高57-115mm，長比高約大3倍，已知最大的長達722mm。左殼稍凹，殼頂附著面小，右殼較平如蓋，背腹緣幾乎平行，殼表面淡紫色、灰白色或黃褐色。自殼頂向後緣環生排列稀 疏的鱗片，略呈波狀，層次甚少，沒有明顯放射肋。殼內面瓷白色，韌帶槽長而寬大，閉殼肌痕大，位於殼的後部背側，呈棕黃色馬蹄形。
3、大連灣牡蠣。貝殼略呈三角形，殼堅厚，一般殼長55-63mm，寬95-130mm，殼頂尖，至後緣漸加寬。右殼較扁平，如蓋狀，殼頂部鱗片趨向癒合，較厚;漸後腹緣鱗片漸疏鬆，且起伏呈波狀，無顯著放射肋。殼表面淡黃色，雜以紫褐色斑紋，左殼突起，自頂部開始有數條粗壯放射肋，邊緣肋上的鱗片堅厚翹起。殼內而凹陷如合狀，白色，鉸合部小，韌帶槽長而深呈長三角形。閉殼肌痕白色或帶紫色，位於背後方。
4、密鱗牡蠣。貝殼呈圓形或卵圓形，殼堅厚，一般長46-122mm，高58-138mm。左殼較大而凹氏陷，殼頂為附著面，形狀常不規則。右殼頂部鱗片癒合，較光滑，漸向腹緣鱗片環生漸密，薄、脆呈片狀，以覆瓦狀緊密排列，有放射肋多條，使腹緣略呈波狀，殼表麵灰青色混雜紫褐色。殼內面白色，稍帶珍珠樣光澤。鉸合部兩側常有小齒1列，約5-8個。韌帶槽較短，呈三角形。閉殼肌痕較大。

G. 牡蠣那裡可以買到

海鮮市場或者生鮮超市，商場都能買到

H. 牡蠣是什麼

牡蠣是軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。

肉供食用，又能提制蚝油。

肉，殼，油都可入葯，也叫蚝或海蠣子。

殼形不規則，大小、厚薄因種而異;左殼或稱下殼較大而凹，附著在岩石或石板上，右殼或稱上殼較小而平，掩覆如蓋。無足及足絲。

閉殼肌僅有1個，外套膜外長著多數小觸手，是感覺器官。

牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。

兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。

殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內（每小時流過的水量可達2～3加侖），濾食微小生物。

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牡蠣的主要價值：

主要成分含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、硅及氧化鐵等．牡蠣煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等。

牡蠣原動物含糖原，牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。

我國廣東、福建台灣養殖較多。

肉味鮮美，含有豐富蛋白質、脂肪和肝糖，可以鮮食或烹食。

也可加工製成蚝豉或蚝油。

殼可入葯，也可燒石灰。

營養成分教您看懂牡蠣的營養成分表，從左邊表中可以看出牡蠣的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅、維生素B2與同類食物相比高於平均值。

牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。

其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。

注意：6隻牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

參考資料來源：網路-牡蠣

I. 海鮮市場，鮮牡蠣肉三十到四十一斤，帶殼的牡蠣二十一斤（一斤7個左右），一個完整牡蠣她的肉也就占整個

親，你調查的價格和出肉率都非常不靠譜。
帶殼牡蠣不會這么貴，出肉率也沒這么高。

J. 牡蠣多少錢一斤市場價

9月下旬以後，最好是天冷海水溫度低以後吃，那時牡蠣鮮美度高、肉肥厚。帶殼的話2-3元，不帶殼的大約10多元，價格浮動大不一定。