美國咖啡期貨分析圖

A. 紐約咖啡期貨交易價格

1 期貨基本常識（最全的）
國際期貨的發展概況
人類的歷史實際上就是一部交易發展史。隨著人類社會實踐的不斷發展，交易的方式越來越高級，從原始的以物易物到一般等價物到貨幣作為交易媒介。

期貨也是一種交易形式的創新。期貨的產生同樣是人類社會實踐發展的要求。最早的有組織的期貨交易出現在17世紀的日本。當時的日本兩種經濟平行：一是原有的以耕地資源為主的農業經濟，一是日益擴張的城市經濟。富裕的地主和封建領主發覺他們自己被擠壓在這兩種經濟之間。他們收得的地租，是他們的封建佃農以每年收成的形式交給他們的。這種收入是不規則的，受到不可控制的因素的干擾，如氣候和其他季節性特徵的影響。因為貨幣經濟要求貴族們手頭上始終有現金，收入的不穩定促使他們把多餘的糧食運到大城市大阪和江戶（現東京），在那裡他們可以找到倉庫儲存起來，到必要時出售。為了更快地得到現金，地主們很快就出售他們的庫存票據，即他們儲存在農村或城市倉庫的產品的憑證。商人們買進這些票據，以期獲得他們預想的需要，因為他們也同樣時時受到收成不穩的影響。

最後，"糧食票據"成了交易中普遍接受的貨幣形式。不過，庫存的糧食在數量上常常不能滿足貴族們的需要，許多商人在貴族們實際出售糧食票據之前就給他們賒帳，當然是要收利息的。

到17世紀後期，日本的稻米市場發展為只允許進行期貨交易了。1730年，日本帝國政府正式承認這一市場為"稻米預期交易"市場。市場上的許多規定與今天歐美國家的期貨交易規定相似。

日本在期貨市場里引入現貨市場，顯然是受到西方交易的影響。早在19世紀早期，隨著美國經濟的發展，商品交易從沒有組織的俱樂部協會形式演進到了正式的交易所。芝加哥交易委員會是第一個這樣的交易所。它於1848年建立，有82個成員。在芝加哥的交易有標准規定、檢察制度和過磅體系。

美國大的交易所主要在芝加哥和紐約。選擇這些地方是由於他們都在交通要道上的緣故。紐約地處海運的重要港口，是理想的國際交易場所。芝加哥位於通向美國農業心腹地帶的鐵路和水路中心，是美國國內交易最理想的地點。芝加哥交易委員會的期貨交易很快就達到了相當的規模，並迅速為其他交易所採納。1870年時，在紐約的期貨交易有紐約產品交易所和紐約棉花交易所。同一年，在新奧爾良也出現了棉花交易所。1885年，紐約的咖啡交易所的期貨交易已十分活躍了。自19世紀下半葉以來，一系列的其他商品交易所相繼成立。

從國際期貨市場的發展來看，大致經歷了由商品期貨到金融期貨、交易品種不斷增加、交易規模不斷擴大的過程。

隨著工業革命的爆發，英國在19世紀中期成為世界上最大的金屬生產國，產生了對金屬價格波動風險規避的需求。1876年倫敦金屬交易所（LME）推出銅、鋁、錫等交易。1929-1933世界經濟危機，導致各國貨幣大幅貶值，紛紛放棄金本位制，黃金價格大幅波動。1933年紐約商品交易所（COMEX）推出黃金、白銀期貨。

隨著經濟的發展，在商品市場之外逐步衍生出金融市場包括貨幣市場、證券市場，金融市場同樣存在價格風險規避的需求。二戰後建立了以美元為中心的布雷頓森林貨幣體系，其核心是美元與黃金掛鉤，各國貨幣與美元掛鉤，外匯交易波動不超過平價上下1%的固定匯率的金匯兌本位制。這一規定，實際上讓其它國家貨幣釘住美元，美元等同黃金，成為世界貨幣。1971年8月，美國宣布停止按官價兌換黃金，同年11月和1973年2月，美元先後兩次貶值，美元與黃金切斷聯系，多國貨幣紛紛實行浮動匯率，至此，以美元為中心的固定匯率徹底瓦解。70年代初浮動匯率制的實行，使外匯風險空前增大，對外匯風險的防範要求日益強烈。為了規避日漸增大的外匯風險，人們創造出許多管理外匯風險的手段，外匯期貨應運而生。1972年芝加哥商業交易所（CME）推出了英鎊、加拿大元、德國馬克、法國法郎、日元等外匯期貨。
希望採納

B. 中國有沒有咖啡期貨

明確回答：中國現在還沒有咖啡期貨。

一般說的咖啡期貨，是美國C型咖啡

能成為期貨交易標的的商品，一般都具有這些特點：價格波動大、供需量大、易於分級和標准化、易於儲存、運輸。作為經濟作物的咖啡，也具備這些屬性。
咖啡豆是全球交易量僅次於原油的大宗物資，投機屬性較強，1882年紐約咖啡交易所就開始咖啡豆期貨交易。英為財情上的價格顯示，國際大宗商品領域，咖啡是價格波動較為劇烈的品種，不僅是因它是農產品，也因為產地主要集中在熱帶氣候區，異常氣候高發。

從國際大宗商品市場來看，咖啡期貨一直是全球最投機的商品之一。此外，咖啡豆作為重要的一部分，價格漲跌甚至會直接關乎其生產國的經濟情況。據悉，雲南出產的咖啡在品質上接近哥倫比亞咖啡和藍山咖啡，但因在國際貿易方面缺乏定價權，只能被動接受國際市場價格變化。

國內咖啡期貨最新進展：

值得欣慰的是，我國有望迎來本土的咖啡期貨。2017年11月，鄭商所舉辦了咖啡期貨可行性論證會。2018年2月6日，鄭商所相關負責人表示，2018年將穩步推進紅棗、咖啡等涉農期貨品種上市工作。國內咖啡期貨的上市，除了豐富期貨交易品種，還被業內人士賦予了更深層的含義——精準扶貧。

雲南是我國的咖啡生產大省，而且咖啡種植又主要集中在雲南貧困縣域，是當地農戶的重要收入來源之一。因此，上市咖啡期貨不僅有利於咖農防範價格波動帶來的風險，穩定收入，還有望在「精準扶貧」方面發揮重要作用。

C. 紐約咖啡期貨的單位是什麼

美國咖啡合約
合約數 37500 lbs
美點價值 3.75美金
最小波動 5點=18.75美金
保證金 1800+

D. 哪裡可以看到美國期貨，CBOT或NYBOT的美豆指數、美玉米指數、美豆粕指數等；和美棉花、可可、咖啡等指數

通達信金融終端v7.19軟體右下角有個美股外盤可以找到！

E. 紐約期貨里有美咖啡03美咖啡05一直到美咖啡12，這個有什麼區別

03是指3月份交割，05是指5月份交割，12是指12月份交割

F. 期貨咖啡的騙局

國內是沒有咖啡期貨的，一般說的咖啡期貨，是指以下兩種：

美國C型咖啡期貨即一般說的美國咖啡

倫敦Robusta咖啡期貨即一般說的英國咖啡

咖啡與茶葉、可可並稱為世界三大飲料。近年來，隨著國內經濟水平的提高和人們生活工作方式的改變，無論是私人場合還是商務場合，咖啡都占據著舉足輕重的作用，尤其是在北上廣等一線城市中，品飲咖啡已很常見。咖啡也是全世界除了原油之外第二大大宗商品。

如果涉及到投資，請注意期貨是高風險品種。任何承諾低風險高收益的，都很可疑，很可能是騙局，務必小心謹慎。

G. 咖啡豆的品質因子是什麼

2005年台灣咖啡生豆品質分析國外報告 分類：咖啡品質分析2007/02/24 13:18本文引用 屏東咖啡園 Pindon Coffee Farm 之文章!!感謝分享!!
分類：台灣咖啡種植 2006/11/20 18:12

以下這篇文章的公布，要感謝擁有者樂意公開。這是她2005年托我寄到美國做分析的報告，是她專屬的文件。與上次公布的雷達圖同屬一件，二者要放在一起看。在取得她的同意下，公布這份文件。

May 18, 2005

台灣咖啡報告

分析目的：探求台灣阿里山地區的咖啡品質，位於北緯23.6度，種植高度為海拔650-700公尺。

分析方式：位於美國Vt.州 Burlington縣的咖啡分析家（Coffee Analysts）在2005年5月18日收到咖啡豆樣本。樣本已列入咖啡分析家的資料庫，編成三組編碼，並且依下列方式完成測驗。

物理方式： 試驗項目包括下面幾項
含水量
水活力
密度
瑕疵豆計數
咖啡豆大小
咖啡豆顏色
雜味

*這些分析樣本的資料是紐約咖啡、糖、和可可交易所NYCC（New York Coffee, Sugar, and Cocoa Exchange） 跟據美國精選咖啡組織SCCA（The Specialty Coffee Association of America）的標准和GCA的標准。

完成下列幾個試驗：

水分：標准生豆含有10％水分，其中1％為強結合水，4％為弱結合水，還有5％游離水。咖啡在25℃時的水活力為 0.5- 0.6。生豆自採收、加工處理到烘焙各階段，都曝露在溫度和濕氣的影向下。在這過程中，水活力程度將影向到最後的香味。 本試驗將用Sinar 6060水分計測定生豆的水分含量。測量生豆的水分質量和容量，及其與密度的關系。生產者、豆商、和烘焙者都會使用這儀器來測定生豆的含水分。 含水率會反應在咖啡豆的熱傳導。同時顯示出咖啡豆自乾燥以後的期間長短。

水活力：普遍應用在決定食品的穩定性與期限。它不代表咖啡豆組織的總含水量（一般在控制咖啡品質的檢測上），測定結合在細胞表面的含水值，或是食物裡面的化學物質。」結合水」指食物內部的物理性或化學性水分。」游離水」指在物質之間移動的水溶液，可以促進食物及其周邊環境的化學反應和生物活力。水活力增高，會加速非酵素褐化、酵素活性、化學活性的反應，和酵母、黴菌、細菌的成長。

水活力與溫度有關。溫度增加，水活力相對增加，顯示熱力學更有活力，結合水會釋放出來。達到臨界點時，水的活動力像溶解反應適中，反應物指數增加，品質快速惡化[1]。相反的，降低溫度則降低水的移動，食物內部水份的結合力更穩定，降低水活力。

觀察水活力的另一方式，像水的熱效力不同於水在食物和周邊環境間的化學潛能。化學變化大多造成食物變質和其它物理變化（像密度及多孔性），在特定的水活力標准，有足夠的水分引起、維持、或增加化學和生物反應[2]。

水分和咖啡豆溫度對維持生豆品質是二個很重要因素[3]。咖啡豆貯存過程中，有時會增加溫度，或降低溫度；增加水分，或水分散失。水分增加時，即有較高水活力；若失去水分，即水活力減小。二種情況都表示香味的惡化 [4]。

密度：密度就是質量與容量之比。依據ISO 6669標准。300公克重的生豆樣本三份，使樣本通過1000ml不銹鋼制漏斗形測量器，加以測容積與稱重，並將結果以gm/ml記錄下來。

這就是」 體積密度法」，與」 絕對密度法」以水置換的方式不同。方法改變了，」 體積密度法」在工業使用上更加准確。

瑕疵豆：咖啡分析家（Coffee Analysts）實驗室的技術員以手工分級咖啡豆。跟紐約咖啡和可可交易所一樣，以SCAA（Specialty Coffee Association of America）和GCA（Green Coffee Association）的標准來分級瑕疵豆。 生豆中瑕疵豆的數量與性質加上其它資料，用來判別樣本的分級。

瑕疵豆的存在將會影向咖啡的香味。雖只是少許瑕疵豆，對咖啡豆的影向卻是全面的，造成整批咖啡都有瑕疵。例如，全部瑕疵豆中有五個破裂豆（破碎的咖啡豆），那些瑕疵豆會嚴重影向香味，而不改變上述的分級，稱為初級瑕疵豆，只要有一個瑕疵豆，整批豆都會有瑕疵。在附錄中」檢試結果」的摘要里，初級瑕疵豆總數即表示整批都有瑕疵。

咖啡豆大小：工業上使用標准篩選器篩選咖啡豆大小。依相對大小與大小一致性來分級咖啡豆。

顏色檢測：依BYK Gardner 色澤檢測器測量，結果分成CIE L, a, b三級。L級表示樣本的明亮/晦暗度（大多為明亮色澤），a級表示由紅色至綠色（綠色越多品級越低），b級由藍色至黃色。只要測一次，即測定出個別差異性（以ΔL, Δa, Δb 來表示），依公式計算整體色澤差異。

其值若大於1，消費者即應理解到其色澤有差。對於烘焙豆也可以這方式來估算。以這方式檢測色澤比Agtron 更准確，雖然水分太多會造成檢測出偏暗色澤，其變異仍然較少。

Polyphenol oxidase (PPO)多酚氧化酶對生豆有偏好。PPO活力可以預測有好香味品質[5]。生豆有這種酵素存在時，會表現出深藍色。結果，通常生豆有較多藍綠色調，其品質較高。生豆色澤依Specialty Coffee Association of America（SCAA）的色表來做判定。咖啡分析家（Coffee Analysts）參考感觀檢測結果來表示色澤。

水洗式咖啡豆的分級：
藍綠色Blue-green (Coffee Analysts：深藍綠色Deep blue-green)
淺藍綠色Bluish-green (Coffee Analysts：淡藍綠色Light blue-green)
綠色Green (Coffee Analysts：綠色Full green)
淺綠色Greenish (Coffee Analysts：淺綠色Light green)
黃綠色Yellow-green (Coffee Analysts 相同)
淺黃Pale yellow (Coffee Analysts相同)
黃色Yellow (Coffee Analysts ：黃色 Full yellow)
淺褐色Brownish ( Coffee Analysts相同)
褐色Brown ( Coffee Analysts 相同)

感觀分析：生豆樣本秤重後，以Jabez Burns 樣本烘焙機加以烘焙至Agtron 60-65的試杯標准。試杯的烘焙度比一般烘焙還淡，比較容易試出咖啡的缺點和雜味。

咖啡樣本根據標准作業程序進行試杯，由二個具有12年以上經驗的成員組成試杯審查員，對咖啡豆及其初級滋味進行評價。咖啡豆編為三組識別碼，做成五杯樣本供做出評鑒。

准備五杯各12 公克的咖啡粉，首先評鑒咖啡粉的新鮮香氣，並加以記錄。然後把93- 96℃熱水175㏄直接倒進杯內，沖泡咖啡粉，評鑒咖啡液的香味。舀出浮在上層的渣，品嘗咖啡液，根據酸度（味覺上的）、濃度（嘴裡接觸到咖啡的感覺）、 總結（指余韻）、和整體香味做出評鑒。在微溫和室溫（分別為49℃和32℃）二種不同溫度條件下做出評鑒。注入熱水之後，靜置3-4分鍾，攪拌上層咖啡粉 與水混合（評鑒香氣），注入熱水之後10-15分鍾，做咖啡液評鑒工作。

評鑒通常分成1-10個等級。品質評鑒10級表示完美，0級表示完全沒有。第五級表示」普通好品質」，沒有缺點和雜味，但是並不獨特或無特色。等級同時可以測量香氣因子的強度和相關聯的品質。極少咖啡被評為」0」和」10」，所以自評鑒的觀點來看，有效的級數只有9級。

熟練的感觀評審員即依據這等級來判斷咖啡，不只考慮咖啡豆的形態、包裝、日期等，而要判定出咖啡豆確實的水準和香氣的強度，並以數值表示出來。以建立一套 有一致性且可再現的標准。當確立標准後，新的結果可以拿來與這標准對照，實際數據和等級應該相符。客戶通常會要求把結果就是與標准值的差異值，以文字描述 出來。

根據這個香味等級表，好的精選咖啡豆之等級至少在6-8之間，標準的精選混合豆等級為5-7之間，而商業咖啡豆之等級低於4。特別依香味來看，缶裝商業咖啡在0-4之間。去咖啡因咖啡產品不可避免地在進行去咖啡因過程時，會流失一些香味，其等級會更低。

「污 點」指品質上有不是很強烈卻可感覺到的不好氣味（像水果味、剌激味、和土味）。「缺失」是很強烈不好的氣味，是劣質的咖啡（例如在發酵處理過程中引起像垃 圾味、像氯一般的味道、像碘一般的味道）。外觀上負分的（無論污點或缺失）列為1-5級 ，能感覺得到的為1級，最強烈的感覺為5級。以五杯為一組加以試驗，並分別記錄污點和缺失。

評鑒時只能對單一樣本做評鑒。評審時不能針對樣本做討論，直到評審員完成全部評鑒，再個別明確的陳述意見。遇到對香味感覺意見明顯不同時（二個以上評審員，做判斷經常發生），就要重做試驗。

檢測結果：
樣本一般品質分析結果如下：

物理性質評鑒：
SCAA所訂定進口標准，水洗法的含水量為10-12％， 日曬法的含水量為10-13％。本樣本在標准值內。

水活力和含水量都很理想且穩定，可見無過度乾燥致脫水現象。

咖啡豆的密度比一般同樣海拔高度的Arabica 咖啡硬。豆子大小分布一致。豆子大小依SCAA標准為「不得多於標准值5％」。樣本豆的大小一致性至少表示出有做好分級工作。

依據SCAA標准，本樣本咖啡生豆的色澤為「綠色」。

感觀評價：
本樣本沒有受污染和缺點豆。具有谷類甜味和核果味。巧克力和麥芽的香味比花香和橙果味明顯。酸度由好至很好，當樣本由熱變泠整個過程，感覺都很好。口感濃厚，帶點淡淡的苦味和澀味。余韻帶有核果香味，整體品質稍微有苦味和澀味。

結論：本生豆的外觀品質不錯，含水量和水活力都很標准。缺點豆少，豆子大小很平均。在感觀評價上平均品質好，品質雖不很獨特，卻無污染和缺點。

H. 美國紐約咖啡期貨價

到上周五收盤為止是128.40美元

I. 紐交所咖啡期貨跌停

紐交所的咖啡期貨並不是跌停了，只是咖啡期貨成交不活躍，分時圖上面看著沒什麼波動。